العسل والمأكولات الشعبية تدفئ شتاء الطائف

تنتج 500 طن من العسل كل موسم

تحتضن الطائف حالياً 150 ألف خلية منها 85 ألف خلية بلدي و15 ألف خلية حديثة. واس

«الاقتصادية» من الرياض

أسهم الانتعاش البيئي بمحافظة الطائف في زيادة أعداد خلايا العسل بالمناحل، حيث تحتضن الطائف حاليا أكثر من 150 ألف خلية، منها 85 ألف خلية بلدي و15 ألف خلية حديثة ويبلغ مجموع الخلايا المحملة بالسيارات المظللة أكثر من 50 ألف خلية تتوزع على أكثر من 500 منحل وتزيد طاقتها الإنتاجية على 500 طن من أفضل أنواع العسل البلدي كل موسم.

في حين سجلت أسواق الطائف بحسب ''واس'' مبيعات قياسية من العسل الصيفي خلال الأشهر الثلاثة الماضية، بينما يتم الحراج يوميا على أنواع من العسل الشتوي الذي دخل موسمه الآن في سوق البلد.

وأسهم الإنتاج الوفير للمناحل التقليدية والحديثة خلال الصيف المنصرم في تغطية حاجة السوق من هذا المنتج المحلي ويقبل الأهالي والسائحون على شراء أقراص العسل لاستخدامه في إعداد المأكولات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة وتسهم في توفير الدفء للجسم، خاصة أن الطائف شهدت انخفاضا كبيرا في درجات الحرارة خلال الشتاء الحالي ووصلت إلى أدنى مستوياتها خلال الشهر المنصرم. وأوضح شيخ باعة العسل رئيس جمعية النحالين في المحافظة مقبول الطلحي أن العسل في محافظة الطائف يعتبر من أجود أنواع العسل، ويعرف من خلال خبرة بائعيه وتزداد المعرفة بجيده من رديئة من خلال الطعم واللون والرائحة.

وأفاد بأن العسل الأبيض يستخرج من أعالي الجبال من نبات السحاة والشرم والطباق وعسل السمرة الذي يستخلص من أشجار المناطق المنخفضة ومنها عشيرة والعطيف كالسمر والسلم والطلح، إضافة إلى عسل السدرة الذي يكثر في مناطق جنوب الطائف ومنها شوقب ونشران، أما العسل الشتوي فينتج من زهور النباتات البرية ومنها الضهياء والقتادة.

ورأى شيخ باعة العسل أن سوق العسل في مدينة الورد ''الطائف'' أكبر سوق للعسل في المملكة، ويقوم النحالون بجلب أنواع العسل إلى السوق صباح كل يوم وتباع الكميات الواردة في مزايدة عامة يحضرها تجار السوق، ولا يسمح ببيع العسل المغشوش أو المشكوك فيه.

ولفت النظر إلى أن الانتعاش البيئي في محافظة الطائف والمراكز والقرى الزراعية والمرتفعات السياحية بعد موسم الأمطار أسهم في تنامي إنتاج العسل الطائفي وزيادة أعداد خلايا العسل بالمناحل، حيث تحتضن الطائف حاليا أكثر من 150 ألف خلية منها 85 ألف خلية بلدي وهي خلايا ترص داخل تجاويف جذوع الأشجار الضخمة التي تقص بمقاسات محددة وتستخدم لإنتاج النحل بطريقة تقليدية، وهناك 15 ألف خلية حديثة، كما يبلغ مجموع الخلايا المحملة بالسيارات المظللة أكثر من 50 ألف خلية تتوزع على أكثر من 500 منحل وتزيد طاقتها الإنتاجية على 500 طن من أفضل أنواع العسل البلدي كل موسم. وتجوب السيارات المظللة التي تنقل معها المناحل أنحاء المحافظة هذه الأيام بعد الموسم المطير الذي شهدته المحافظة بحثا عن أفضل المواقع المنبتة للأشجار والأعشاب المزهرة.

من جانب آخر أوضح الباحث السياحي عيسى القصير أن هناك مأكولات شعبية ارتبطت ارتباطا وثيقا بالعسل تقبل ربات البيوت على إعدادها في مثل هذه الأيام.

وتشتهر في الطائف العديد من الأكلات الشعبية المخلوطة بالعسل منها قرص الملة الذي يتكون من البر والسمن والعسل ويؤكل مع الجبن البلدي والتمر، وقرص المجرفة الذي يتكون من دقيق البر الذي يوضع بعد عجنه على المجرفة (صاج حديدي)، ويتم تقليبه حتى ينضج ويقوم البعض بغمسه بالعسل البلدي عند تناوله، والهريسة وهي مكونة من البر واللحم البلدي الرقيق وتهرس مع بعضهما وتطبخ حتى ينضج اللحم ويهتري ثم يضاف إليهما السمن البري والعسل الصيفي والمعصوب، ويتكون من أقراص من البر البلدي يقطع في قدور خشبية وتهرس جيدا ويضاف إليها الموز والعسل والسمن البري والعريكة وهو خبز بلدي يتم تقطيعه إلى أجزاء صغيرة، ثم يضاف إليه السمن البلدي والعسل الطائفي والتمر ويعجن سويا، وهناك العديد من المأكولات الشعبية المعروفة التي يدخل العسل في محتوياته مثل السويق المعقلة العصيدة الحنيذ، إضافة إلى أنواع من الحلويات البلدية والشرقية.

البني أفضل من العادي في محتواه ..

نخالة الأرز تساعد في الوقاية من السرطان

انواع من الارز

د. شريفة بنت محمد العبودي

    هناك حوالي 100 نوع من أنواع الأرز الذي يحتلّ مكانة مهمّة على موائد كثير من الشعوب. فهناك طويل الحبّة وقصير الحبّة، ومنه الغالي ومنه معتدل السعر، ومنه ما يباع كاملاً ومنه ما يباع مقشوراً. وأغلب الشعوب للأسف تقبل على شراء واستهلاك الأرز المقشور، وهو الأرز المتوفر بكثرة في الأسواق سواء كان مزّة أو عنبراً، أي بسمتي، أو ما يطلق عليه الأرز الأمريكي أو الأرز التايلندي أو الأرز المصري، فكلها أرز معالج مبيّض، أي تمت إزالة قشرة حبة الأرز الخارجية التي بها النخالة والدهون الطبيعية والجنين والمعادن فيه. ويحرص تجّار الأرز على معالجة الأرز بإزالة قشرته الخارجية وتبييضه لسببين رئيسيين: أولاً لجذب المستهلك، فالأرز العادي (المعالج) أسرع طبخاً وأفضل طعماً ونتائج طهيه أفضل حيث لا تلتصق حباته فيصبح نثرياً محبباً. وثانياً، لأن معالَجة الأرز بإزالة قشرته تطيل فترات حفظه دون ان يتطرق إليه الفساد، فوجود القشرة يشجع المخلوقات الصغيرة من سوس وغيره على التهام الأرز بنخالته الغنية بالدهون والمعادن والفيتامينات! فسبحان الله، المخلوقات التي ليس لديها عقل تقبل على غير المعالج أكثر من إقبالها على المعالج! وتجدر الإشارة إلى أن عمليات معالجة الأرز بإزالة نخالته تقضي على 67% من فيتامين ب3 ، وعلى 80% من فيتامين ب1، وعلى 90% من فيتامين ب6، وعلى نصف المنجنيز والفسفور، وعلى 60% من الحديد، وعلى كل الألياف والأحماض الدهنية الأساسية!! ومع كل ذلك يقبل الناس على تناول الأرز المعالج وذلك بسبب قلّة الوعي بأهمية النخالة في الأرز. ومقالات "الرياض" الأعداد 14225، 15055، 15534،15947، 16261 تحتوي على معلومات عن مدى غِنى الأرز غير المقشور بالعناصر الغذائية المهمة للصحة ومكافحة الأمراض.

والجديد في الموضوع خبر نُشر مؤخراً في مدونة مركز السرطان التابع لجامعة كلورادو عن دراسة نشرت في دورية Advances in Nutrition أوضحت أن نخالة الأرز (في الأرز الكامل) تقدّم خصائص وقاية من سرطان القولون. وتقول الدكتورة إليزابيث رايان الباحثة في المركز:."مع أن دراستي هي علم جزيئيات السموم إلا إني أشعر بسعادة كبيرة عند الحديث عن إمكانيات المركبات الحيوية النشطة المكافحة للسرطان والموجودة في الأطعمة. وقد أدى هذا إلى أن أركز الآن وبشكل رئيسي على دراسة السمات المتعددة الشبيهة بالأدوية والموجودة في نخالة الأرز." وتضيف بقولها: " هناك توازن دقيق للعناصرالحيوية النشطة في نخالة الأرز، وهذا التوازن الدقيق يظهر نشاطاً مضاداً للسرطان يشمل القدرة على تثبيط تكاثر الخلايا وتغيير تقدّم دورة حياة الخلايا وبداية الموت المبرمج للخلايا السرطانيّة الخبيثة.

وهذا البحث الجديد واحد من أبحاث تتكاثر بسرعة كبيرة في أنحاء مختلفة من العالم وتقوم بها مراكز بحثية مرموقة لتؤكد فاعلية الخصائص العلاجية الموجودة في الأطعمة الكاملة.

شجرة الارز

جريدة الرياض

أمانة الشرقية تروج للسياحة عبر ال «واتس اب»

 

الدمام - هيثم حبيب:

    اعتمدت أمانة المنطقة الشرقية وسيلة فريدة من نوعها للتعريف بحضارة المنطقة والترويج للأماكن الطبيعية الخلابة التي تتميز بها وعرض تراث وآثار وحضارة المنطقة من خلال رسائل «الواتس أب». المتحدث الإعلامي لأمانة الشرقية محمد الصفيان ذكر بأنه يتم يوميا إرسال عدد كبير من الرسائل في الصباح والعصر والمساء وتحمل كل رسالة عبارة ترحيبية مثل «صباح الخير ومساء الخير ويومكم شرقي ، مع الشرقية أحلى» ويرفق مع كل رسالة صورة لأحد المناظر الطبيعية والمعالم المعروفة مثل الواجهة البحرية في الدمام والخبر.

وذكر الصفيان بان الصور تركز على إظهار جمال الطبيعة ويتم استخدام وسائل الإبهار التي توضح جمال ورونق المنطقة ، مشيرا إلى ان الفكرة لاقت انتشارا كبيرا بين قطاع عريض من المواطنين مستخدمي»الواتس أب». جريدة الرياض

ورطة!!

ظن مالك الحزين - وبعض الظن إثم - أنه ظفر بصيد سهل

    ظن طائر «البلشون» أو «مالك الحزين» في هذه اللقطات التي رصدتها عدسة المصور الهاوي «بيتر برانون - 35 عاماً» أن الأفعى التي شاهدها تزحف على العشب وجبة سهلة و سريعة لينقض عليها سريعاً ممسكاً بها بطرف منقاره و لم يتوقع ردة فعل الأفعى حين قامت بلف نفسها على منقاره الطويل وتمنعه من التهامها.

واستطاع المصور الكندي نقل هذه المشاهد الرائعة بينما كان في رحلة لأحد المناطق البرية المحمية بالقرب من شاطئ «ديلراي» في ولاية فلوريدا الأمريكية والذي لم يعرف في البداية سبب اضطراب طائر «البلشون» و كون هذه الأفعى العنيدة التي استمرت في المناضلة لخمسة عشر دقيقة قلبت الوضع حين جعلت من حاول الإمساك بها في البداية يحاول التخلص منها في النهاية لتنتهي هذه المعركة البسيطة بافتراق الطرفين بدون انتصار لأي منهما.

فحلق بفريسته لمكان منعزل للاستمتاع بها

لكن مسعاه خاب حينما «نشبت» له الفريسة

جريدة الرياض

المربعانية تودعنا نهاية الأسبوع بلسعة برد

بريدة - خالد المقيطيب

    أكد الباحث الفلكي د. خالد بن صالح الزعاق أن القارة الأوربية تأثرت هذه السنة بشتاء قارص البرودة مما جعل جسدها يتوشح بوشاح أبيض من الثلج انخفضت فيها درجة الحرارة إلى معدلات قاتلة حيث تدنت في بعض المدن إلى ثلاث وأربعين درجة مئوية تحت الصفر. ونتيجة لهذا ففي آخر هذا الأسبوع سنتأثر نحن سكان المملكة بشكل غير مباشر وخاصة درجة الحرارة المحسوسة وهذا التأثر سيتمثل بهبوب رياح شمالية إلى شمالية غربية تتدنى معها درجة الحرارة المقاسة إلى معدلات حادة خاصة على المناطق الشمالية والشرقية والوسطى وأجزاء من الغربية من المملكة.

وهذا الأسبوع آخر أسابيع موسم المربعانية وفي يوم الجمعة القادم التاسع والعشرين من هذا الشهر أول أيام الشبط ومن باب العادة أن المربعانية لا تودعنا إلا بلسعة برد جافة وهذا المتوقع خلال يومي الخميس والجمعة القادمين. جريدة الرياض

« نوء الشولة» يبدأ اليوم ببرد قارس

رسم توضيحي لنجم الشولة

أبها - سعيد معيض

    يبدأ اليوم الأربعاء نجم نوء الشولة وعدد أيامه 13 يوما ويتميز بالبرد القارس والصقيع والضباب.

وقال محمد القباني خبير مواقيت الأنواء والنجوم إن نوء الشولة يبدأ في 2/1 يناير (كانون الثاني) من كل عام وهو عبارة عن نجمين متقاربين، وسميت الشولة تشبيهاً بشوكة العقرب وبها نجمان نيران وهو من النجوم اليمانية وهناك مقولة شهيرة يرددها أهل الجزيرة العربية عند رؤية نجم الشولة (الشولة ترد البرد من أوله) وهي دلالة على شدة البرودة خلال هذه الفترة.

ويضيف القباني أن الشولة هو ثالث نجوم المربعانية وآخرها والطالع الثالث من فصل الشتاء فيه تستمر البرودة والصقيع والضباب . جريدة الرياض

الأرض تصل إلى أقرب نقطة لها من الشمس..اليوم

 

محاكاة للكرة الأرضية لحظة وقوعها في أقرب نقطة للشمس

جدة- ياسر الجاروشة

    ذكرت الجمعية الفلكية بجدة أن الكرة الأرضية تصل إلى اقرب نقطة لها في مدارها حول الشمس" الحضيض"اليوم الأربعاء عند الساعة 8 صباحا بتوقيت مكة المكرمة.

وبينت الجمعية: ان الأرض تصبح قريبة من الشمس في كل عام مطلع يناير، عندما يكون فصل الشتاء في النصف الشمالي من الكرة الأرضية، وتكون في ابعد نقطة من الشمس في مطلع يوليو، خلال فصل الصيف في النصف الشمالي من الأرض. ويمكن ملاحظة أن المسافة بين الأرض والشمس ليست السبب في حدوث الفصول الأربعة، حيث إن ميلان محور دوران الأرض حول نفسها هو السبب في حدوث الشتاء والصيف، ففي الشتاء يكون موقع المملكة مائلا بعيدا عن الشمس وفي الصيف يميل موقع المملكة الجغرافي يميل باتجاه الشمس.

وعلى الرغم من أن قرب وبعد الأرض عن الشمس ليس المسؤول عن حدوث الفصول الأربعة، إلا أن ذلك يؤثر على طول الفصول. فعندما تكون الأرض قريبة إلى الشمس، كما هو الحال الآن، فان الأرض تتحرك سريعا في مدارها حول الشمس. فهي تندفع الآن بسرعة 30.3 كيلومتراً في الثانية " تقريبا 19 ميلا في الثانية " وهي تتحرك كيلومترا في الثانية أسرع مما تكون عليه الأرض عندما تكون في ابعد نقطة من الشمس في يوليو، ولذلك فان شتاء النصف الشمالي " وصيف النصف الجنوبي من الكرة الأرضية "هي الفصول الأقصر من بين الفصول الأخرى.

وسبب كل ذلك، يعود إلى شكل مدار الأرض، فمدار الأرض أثناء دورانها حول الشمس بيضاوي. أن هذا المدار البيضاوي يسبب تغيرا في طول الفصول. جريدة الرياض

الطيور تربك حركة الطائرات في كندا

طيور تحلق قرب مقدمة طائرة تستعد للهبوط في مطار مدينة فانكوفر الدولي

كندا - علي يعقوب

    يعاني مطار مدينة فانكوفر الدولي من هاجس الطيور المتطفلة التي تربك حركة الطائرات الهابطة الى أرض المطار بشكل مستمر، حيث تتفاقم هذه المشكلة يوما بعد يوم، رغم جميع المحاولات التي تقوم بها إدارة المطار لحل هذه المشكلة التي تكلف المطار ملايين الدولارات بالإضافة الى خسائر أخرى متمثلة في إصلاح الطائرات المعطوبة.

وسجلت حوالي 216 حادث تسببت فيه الطيور في عام 2011 أي ان العدد زاد بنسبة 38 في المئة عن عام 2008، حيث سجل في ذلك العام حوالي 157 حادث. أما في هذا العام فقد تأثرت أربع طائرات بسبب الطيور المحيطة بالمطار.

ويتخوف القائمون على هذا المشروع من الطيور الكبيرة والعملاقة والتي قد تسبب حوادث مؤلمة وبليغة مثل ما حدث لإحدى طائرات الخطوط الجوية الأمريكية قبل حوالي ثلاث سنوات، عندما اضطرت الطائرة إلى الهبوط في نهر «هديسون» بسبب اصطدامها بطائر.

وتتخذ إدارة المطار أساليب متعددة لإبعاد الطيور، بما في ذلك استخدام أصوات الصواريخ النارية، وصفارات الانذار، وكذلك الاستعانة بالكلاب والصقور المدربة من أجل إخافة الطيور وإبعادها عن منطقة المطار.

ولكن على الرغم من كل ذلك، لم تنجح إدارة المطار بطرد أو إبعاد الطيور وذلك بسبب المساحات الخضراء الواسعة في المنطقة، مما أدى الى تفاقم المشكلة بعد ان أصبح المطار منطقة تجمع للطيور المختلفة وصارت الطيور تصطدم بمقدمة الطائرات أو تدخل الى مراوح الطائرات لتسبب مشكلة من سلسلة مشاكل أخرى.

وعليك الاستيعاب ان هذا الأمر يكلف المطار أكثر من مليون دولار في السنة لتفادي الطيور. بالإضافة الى ذلك تم تخصيص 10 ملايين دولار لتغيير التضاريس من حول المطار وجعلها أقل جاذبية للحياة من خلال التخلص من بعض مصادر المياه المكشوفة وتغيير نوعية العشب في المنطقة. جريدة الرياض