جمال ازهارالايفوربيا

(Images: Euphorbia mangelsdorffii, Euphorbia sarcodes, Euphorbia anoplia, Euphorbia gymnocalycioides, Euphorbia quadrilatera, Euphorbia fluminis, Euphorbia whellanii, Euphorbia cryptospinosa - Photo(s) by: Frank Vincentz via Wikimedia Commons)

أفكارللاصص

الفطريات.. تعيش في كل مكان .. والحلقة السحرية تتسبب في موت المسطحات الخضراء والمراعي!

أكثر من مئة ألف نوع.. ويمكن رؤية معظم الأنواع بالعين المجردة

تعيش بعض الفطريات تكافلياً مع جذور النباتات

    الفطريات كائنة حية تخلو من اليخضور (الكلورفيل) وهي المادة الخضراء التي تستعملها النباتات لصنع الغذاء. ولا تستطيع الفطريات أن تصنع غذاءها، ولكنها بدلاً من ذلك تمتص الغذاء من البيئة المحيطة بها.

ووفقاً لرأي علماء الفطريات هناك أكثر من مئة ألف نوع من الفطريات. ولا يمكن رؤية الخمائر وبعض الفطريات الوحيدة الخلية الأخرى بدون المجهر، ومع ذلك يمكن رؤية معظم الأنواع بالعين المجردة. وأشهر أنواع الفطريات البياض والعفن وعيش الغراب والصدأ النباتي.

أجزاء الفطر باستثناء الخمائر والفطريات الوحيدة الخلية الأخرى يتكون الجزء الأساسي من الفطريات من آلاف الخلايا التي تشبه الخيوط وتسمى الهيفات. وتشكل هذه الخلايا الصغيرة المتفرعة كتلة متشابكة تسمى الغصين الفطري. وينمو الغصين الفطري في كثير من أنواع الفطريات تحت سطح المادة التي يتغذى عليها الفطر. فعلى سبيل المثال، ينمو الغصين الفطري لعيش الغراب عادة تحت سطح التراب. أما النمو الذي يشبه المظله الذي يعرف باسم عيش الغراب فهو في الواقع الجسم الثمري للفطر. وينتج الجسم الثمري خلايا تسمى الأبواغ (Spors) التي تتكشف عن هيفات جديدة. والأبواغ أصغر وأقل تعقيداً من بذور النباتات ولكن كل منها يُمكن الكائن من التكاثر.

وتحمل بعض أنواع عفن الخبز والأنواع المجهرية الأخرى من الفطريات الأبواغ في تراكيب صغيرة تسمى الحوافظ البوغية (الأكياس البوغية). تتكون الحوافظ في عفن الخبز الأسود على أطراف هيفات مستقيمة تسمى حوامل الحوافظ. وتنتشر هيفات أخرى تسمى الرائدات (المدادات) على سطح الخبز. وتقوم أشباه الجذور بتثبيت هذه الهيفات. وعادة ما تتكون مجموعة من الحوافظ فوق أشباه الجذور.

كيف يعيش الفطر؟

تعيش الفطريات في كل مكان تقريباً على الأرض وفي الماء. وبعض الفطريات طفيليه تتغذى بالنباتات والحيوانات الحية، وبعضها الآخر رميه تعيش على المواد المتحللة. وتعيش أنواع أخرى من الفطريات مع كائنات أخرى بطريقة فيها نفع لكل منهما. وتسمى هذه العلاقة باسم العلاقة التكافلية.

فعلى سبيل المثال، قد يعيش فطر متكافلاً مع طحلب ويكونان الأشنه. كما تعيش بعض الفطريات تكافلياً مع جذور النباتات ويسمى ذلك باسم الجذور الفطرية حيث يأخذ الفطر الكربوهيدرات من النبات وفي المقابل يساعد النبات على الحصول على الماء والمعادن الهامة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنحاس والزنك وخير مثال على ذلك الكمأة (الفقع) ونبات الإرقه.

ولمعظم أنواع الأشجار والشجيرات والأعشاب، علاقات جذريه فطرية مع الفطريات. وهناك أنواع معينة من الفطريات الخيوشومية، لها علاقات جذرية فطرية مع أنواع معينة من الأشجار. ففطر ذبابة الأجار مثلاً الذي له كبسولة حمراء بها نقط بيضاء يكون مثل هذه العلاقة مع جذور نبات البتولا، كما أن مجموعة نباتات السحلب وهي عادة ذات علاقة تكافلية مع الفطريات، حيث تساعدها على امتصاص الماء والأملاح المعدنية. ولا تستطيع الفطريات إنتاج غذائها، لأنها لا تحتوي على الكلورفيل وهي تحصل على الكربوهيدرات والبروتينات والمواد الغذائية الأخرى من الحيوانات أو النباتات أو المواد المتحللة التي تعيش عليها. وتفرز الفطريات مواد كيميائية تسمى الأنزيمات داخل المادة التي تتغذى بها حيث تقوم الأنزيمات بتحليل المواد الكربوهيدراتية والبروتينية المعقدة وتحويلها إلى مركبات بسيطة تستطيع أن تمتصها الهيفات.

وتتكاثر معظم أنواع الفطريات عن طريق تكوين الأبواغ، ويتم إنتاج بعض الأبواغ باتحاد الأمشاج (الخلايا الجنسية). أما بعضها الآخر، فيسمى الأبواغ غير الجنسية أو الأبواغ الناقصة وهي تنتج دون اتحاد الأمشاج. وتقوم الكثير من الفطريات بإنتاج الأبواغ جنسياً. ويتم نثر الكثير من الأبواغ بوساطة الرياح بينما يتم نقل بعض الأبواغ بوساطة الماء أو الحيوانات. ويقذف فطر عيش الغراب (المشروم)وبعض الفطريات الأخرى الأبواغ بعيداً. وإذا سقط أحد الأبواغ في موقع مناسب فإنه ينبت وينتج بعد فترة غصناً فطرياً جديداً.

الأنواع الشائعة من الفطريات:

تنتج الفطريات الخيشومية مثل فطر عيش الغراب السام وأشهره فطر فلاي أجاريك والذي يعرف باسم أمانيتا مسكاريا وفطر بايلوسيب وفطر كونوسيب وهم من أشهر الفطور المهلوسة ويساء استخدامها كمواد مهلوسة، وهي تصنف ضمن المواد المخدرة. وعيش الغراب الصالح للأكل أبواغها وهي أنواع وحيدة الخلية في خياشيم في منطقة أسفل القلنسوة مثل فطري عيش الغراب الأبيض الذي نأكله (مشروم) وكذلك فطر ريشي مشروم ذو اللون الأحمر وكذلك فطر شيتاك ويستعملان كمواد غذائية وكذلك مواد دوائية. ويعيش كثير من أنواع عيش الغراب مثل عيش الغراب المظلي أو عيش غراب الحقول على مخلفات النباتات والحيوانات بالتربة.

ويسبب فطر الحلقة السحرية موت المسطحات الخضراء والمراعي، في مساحات على شكل دوائر مختلفة الألوان. وفي الماضي كان بعض الناس يفسرون هذه الدوائر على أنها موضع أقدام الجنيات أثناء رقصهن. وينمو كثير من أنواع الفطريات على هيئة دوائر ولكن الدوائر الخاصة بهذا الفطر بالذات لها طابع مميز. فالفطر ينمو من قلب الدائرة إلى الخارج وعند حافة النمو يفرز الفطر مركبات الأمونيوم التي تحولها بكتريا التربة إلى نترات. وتجمع بعض أصناف الفطريات الخيشومية وفطريات الثقوب لأكلها ومع ذلك فيجب الحذر حيث إن كثيراً من الفطريات سامة ولا يجب أكلها.

لمعظم أنواع الأشجار والشجيرات والأعشاب علاقات جذرية فطرية

يسبب فطر الحلقة السحرية موت المسطحات الخضراء والمراعي

الزراعه بطريقه مبتكره

4 قواعد لسلامة الغذاء وتجنب التسمم الغذائي

 

الرياض - الرياض

    يتفق خبراء التغذية والصحة العامة على أربعة قواعد أساسية لضمان سلامة الغذاء وخلوه من كل مسببات الأمراض وتجنب مخاطر التسمم الغذائي.

وفي كثير من دول العالم يتم تدريب الأطفال منذ سن مبكرة على الإلتزام بهذه القواعد الأربعة بحيث تصبح جزءاً من سلوكهم الشخصي المعتاد.

ويأتي في مقدمة هذه القواعد النظافة الشخصية وتشمل غسل الأيدي بالماء والصابون قبل تناول الغذاء وبعد الخروج من الخلاء والتعرض لأي مصدر من مصادر التلوث.

ويندرج تحت هذه القاعدة أيضاً غسل الخضروات والفواكه جيداً بالماء الجاري كذلك تنظيف المعدات والأدوات المستخدمة في إعداد الطعام وكذلك أماكن إعداده وتجهيزه.

أما القاعدة الثانية فتتلخص في فصل الأغذية عن بعضها البعض حتى عند شرائها وحملها إلى المنزل ومن أمثلة ذلك عدم تعبئة الدجاج الطازج أو البرجر الخام والخضروات في حقيبة واحدة أثناء التسوق أو أثناء حفظها في الثلاجة لأن ذلك يضاعف من احتمالات حدوث التلوث الخلطي والذي يعد من العوامل الرئيسية للإصابة بالتسمم الغذائي.

في حين تتناول القاعدة الثالثة إجراءات تبريد الأغذية العادية أو الأغذية المعرضة بدرجة أكبر للتلوث مثل اللحوم والأسماك حيث إن التبريد السليم للأغذية يمنع ويعيق نمو ونشاط البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي مع الأخذ في الاعتبار أهمية الترتيب الجيد لمستودعات التبريد أو الثلاجات المنزلية.

وينصح في هذا الصدد بعدم ترك السلطات المبردة في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين حتى لو كانت في آنية محكمة الغلق واستخدام الحافظة المبردة في نقل وتوصيل الأغذية سريعة التلف، وتكتمل القواعد الأربعة لسلامة الغذاء بالإرشادات الصحية في طهي الطعام والتأكيد على أهمية الطهي الجيد لكل نوع من الأغذية وعلى درجة الحرارة المناسبة للحفاظ على القيمة الغذائية للطعام والقضاء على الميكروبات الضارة المسببة لفساد الأغذية وحدوث التسمم الغذائي ومن ذلك طهي اللحوم الحمراء عند درجة حرارة 75 درجة فأكثر و 82 درجة بالنسبة للحوم الدجاج والطيور و 65 درجة للأسماك.

فصل الأغذية عن بعضها البعض حتى عند شرائها

البقالة الجافة

صهر اللحوم

التبريد السليم للأغذية يمنع ويعيق نمو ونشاط البكتيريا

جريدة الرياض

دليل المستهلك لسلامة اللحوم في رمضان

 

    تعد اللحوم بأنواعها وأشكالها المختلفة من الأغذية الهامة والأساسية لتزويد الجسم بالاحتياجات الرئيسية من الدهون والبروتينات وتتعدد مصادر اللحوم وأشكالها فهناك اللحوم الحمراء وتشمل الأبقار والضأن والماعز وهناك اللحوم البيضاء وتشمل الدواجن والأسماك، وتختلف طرق حفظ اللحوم فمنها ما يحفظ طازجاً مبرداً ومنها ما يحفظ مجمداً.

ومن المعروف أن اللحوم بأنواعها من الأغذية الحساسة وسريعة التلف والفساد بما يتطلب ممارسات صحية سليمة أثناء عرضها ونقلها وتداولها وتحضيرها وحفظها وتخزينها، لتجنب كثير من حالات التسمم الغذائي والأمراض المنقولة والتي قد تصيب مستهلكي اللحوم في حال عدم مراعاة تلك الممارسات السليمة.

ونظراً لأهمية اللحوم كقيمة غذائية للإنسان لما تحتويه من مواد بروتينة ودهنية لبناء جسمه وإمداده بالطاقة اللازمة لأداء وظائفه اليومية يجب أن تصل إلى المستهلك بصورة سليمة.

وكما هو معروف يكثر عرض الأنواع والأشكال المختلفة من اللحوم في الأسواق خلال شهر رمضان المبارك ويزداد الإقبال على شرائها وهو ما يستلزم مراعاة قواعد السلامة الغذائية في عمليات شراء وتداول وحفظ تلك اللحوم ومعرفة الجوانب المتعلقة بالقيمة الغذائية لها ومن أبرز تلك القواعد والإرشادات الهامة لضمان اختيار أجود وأفضل أنواع اللحوم الحمراء والبيضاء وذات السلامة والجودة الصحية العالية للوقاية من حودث التسممات الغذائية أو الأمراض التي يمكن أن تنتقل عبر اللحوم الملوثة ما يتعلق بها بالقيمة الغذائية للحوم باعتبارها من أهم مصادر البروتين الحيواني العالي القيمة بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين (ب) والكالسيوم والحديد وتزداد أهمية هذه العناصر للأطفال في سن النمو وللنساء أثناء فترة الحمل والرضاعة.

ويسمى اللحم الأحمر بهذا الاسم نتيجة وجود كمية من بروتين "ميوغلوبين" في عضلات الحيوان وهي التي تحدد لون اللحم، ويحتوي اللحم الأحمر على كمية كبيرة من هذا البروتين أكثر من الدجاج.

وفي حال عدم الالتزام بقواعد السلامة في عرض وتداول وتخزين اللحوم قد تتعرض لمهاجمة الأحياء الدقيقة لها لتحللها إلى مكوناتها الأساسية وذلك لتسهيل إمكانية الاستفادة منها في نموها وتكاثرها، وهذا يؤدي بدوره إلى فساد اللحم، حيث تفرز الكائنات الحية الدقيقة الأنزيمات التي تحلل مكونات الجسم (سكريات وبروتين ودهن) وينتج عن هذا التحلل تغير في قوام اللحم وانطلاق رائحة غير مستساغة وطعم غير مقبول.

وفي حال تلوث اللحوم بالميكروبات الممرضة والتي تسبب تحللاً للمكونات الغذائية الأساسية في اللحوم حيث تستهلك البكتيريا جزءاً كبيراً من المواد الدهنية والسكرية والبروتينية فتقل إلى حد كبير القيمة الغذائية. مع العلم أن معظم الأحياء الدقيقة (الميكروبات) التي يمكن أن تتواجد في اللحوم تفرز سموما تقاوم درجات الحرارة وهي مسؤولة عن كثير من حالات التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء وخاصة ما يتعلق بالطهي الجيد والحفظ والتخزين السليم.

ويتوقف نشاط الأحياء الدقيقة عند القضاء عليها من خلال المعاملة الحرارية الجيدة وتعتبر درجة الحرارة (75 ْم) فما فوق هي الدرجة المناسبة والكافية للقضاء على معظم الأحياء الدقيقة الممرضة.

وقد أثبتت التجارب أن تلوث اللحوم يحدث بصورة أساسية من خلال عدم إتباع العاملين في الذبح والتوزيع وحتى الطهي لقواعد النظافة الشخصية ومن خلال سوء نظافة الأدوات المستخدمة كطاولات التقطيع وماكينات الفرم والسكاكين وثلاجات الحفظ والتخزين حيث يتسبب الحفظ غير السليم للحوم وعند درجات حرارة مرتفعة في زيادة أعداد الأحياء الدقيقة وبالتالي تلوثها وتعرضها للفساد، لذا ينصح بتناول اللحوم من مصادر معروفة وموثوق بها وتتوفر فيها الاشتراطات الصحية وظروف العرض والحفظ السليم لها.

وتتراوح درجة الحرارة المناسبة لحفظ وتخزين اللحوم الطازجة المبردة وكذلك الأحشاء والأجزاء الداخلية هي ما بين 1-4 م، بينما درجة الحرارة المناسبة لحفظ وتخزين اللحوم والأحشاء المجمدة هي – 18من، ويجب معرفة أن عملية إذابة اللحوم أو الأحشاء المجمدة ومن ثم إعادة تجميدها مرة أخرى تؤدي حتماً إلى تعرض تلك اللحوم إلى التلوث وإلى زيادة أعداد الميكروبات فيها وخاصة إذا تمت عملية الإذابة بطرق غير صحية وخارج الثلاجة. ومن أهم مظاهر وعلامات فساد اللحوم والتي يمكن رصدها في اللحوم الحمراء فقدان اللون الأحمر وبداية الميل نحو شحوب اللون الأحمر وقد يتغير لونها بحيث تصبح مصفرة أو ذات لون أحمر قاتم أو بها احتقانات دموية كما يلاحظ فقدان الطراوة ويمكن معرفة ذلك باللمس ويبدأ الفساد عادة على السطح بتغير اللون كما يلاحظ وجود طبقة لزجة عند لمس اللحوم وظهور رائحة غير مرغوبة وفي المراحل المتقدمة من حالات التلوث تظهر روائح التحلل والتفسخ الكريهة.

أما لحوم الدواجن فمن علامات تعرضها للفساد والتلوث وجود لزوجة تحت الأجنحة وفي منطقة التقاء الأرجل بالجسم كما يلاحظ ازرقاق في منطقة الأرجل والأجنحة وفي المراحل المتقدمة من حالات فساد اللحوم البيضاء يظهر اسوداد في نهاية الأجنحة مع ظهور رائحة غير مقبولة وفي المراحل المتقدمة يلاحظ انبعاث رائحة التعفن وفقدان اللحم الخاصية المطاطية ويصبح طرياً ورخواً وبالضغط عليه بالأصبع يغوص فيه وإذا قطع بسكين حاد مع العظم يمكن أن تشم رائحة كريهة. جريدة الرياض

للصبارات فوائد طبيه

تزيين الفواكه

الدلويات تمطر الأرض ب 20 زخة شهابية في الساعة.. اليوم وغداً

شهب الدلويات تضيء السماء

الأحساء - سوسن الحواج

    أوضح عضو الاتحاد العربي لعلوم الفضاء والفلك الباحث الفلكي ملهم محمد هندي بأن كوكبة الدلو بدأت بسكب موسمها الثاني من الزخات الشهابية خلال السنة حيث تدخل الأرض في هذا الموسم بين الفترة من 18 يوليو إلى 18 أغسطس عابرة من خلال غبار مذنبي كراخت ومذنب ماردسن الذي يتقاطع مع مدار الأرض خلال هذه الفترة، ويعتبر الموسم الثاني من الدلويات أكثف من الأول فيمطر الأرض بحوالي 20 زخة شهابية في الساعة حين وصول الشهب لذروتها فجر يومي 27 و28 يوليو الموافق يومي السبت والأحد 18-19 رمضان.

وتعتبر هذه الشهب من أشهر الشهب عل مدار السنة وذلك لسرعتها ولمعانها العالي، وكان مصدر هذه الشهب مجهولاً حتى وقت قريب قبل أن يتعرف العالم على مجموعات من المذنبات التي تصل لمناطق قريبة جدا من الشمس تصل لعدة آلاف من سطح الشمس فتعمل الجاذبية الشمسية والرياح الشمسية إما لإسقاط هذا المذنب في الشمس أو تشويهه وانقسامه كما هما مذنب ماردسن(نسبة للعالم المكتشف لها براين ماردسن) ومذنب كراخت (وتعني الطاقة باللغة الهولندية) أنهما من أصل مذنب أساسي واحد قبل أن ينقسما.

ويطلق على هذه الشهب بدلتا الدلويات وذلك لمصدرها من كوكبة الدلو وتميز الاسم بدلتا للتفريق بين الموسمين الأول والثاني، وأفضل وقت للرصد قبل الفجر وبمناطق خارج المدن بعيد عن التلوث الضوئي والغازي جهة الجنوب، وسيعمل القمر المضاء بنسبة 70%تقريبا من تقليل نسبة مشاهدة شهب دلتا الدلويات هذا العام إلا اللامع منها. جريدة الرياض 

افكارللزراعه

الزراعه في الطوب

انخفاض الطلب على الأسماك 40% في جدة

إقبال ضعيف على شراء الأسماك في سوق جدة (تصوير: مروان العريشي)

شهد سوق السمك المركزي في جدة إقبالاً ضعيفاً من المستهلكين خلال النصف الأول من شهر رمضان، وعبَّر عدد من الصيادين والمستهلكين لـ»الشرق» خلال جولة على سوق السمك المركزي، عن انخفاض عمليات البيع بنسبة تتراوح بين 30 إلى 40% منذ بداية شهر رمضان، وعزوا السبب في ذلك إلى عدم تفضيل كثير من الصائمين تناول الأسماك في شهر الصوم.. وأوضح الصياد عايش الجهني أن الإقبال الضعيف من المواطنين والمقيمين على شراء الأسماك أدى إلى انخفاض الأسعار إلى ما يقارب النصف في بداية شهر رمضان، مع تحسُّن طفيف خلال هذا الأسبوع، مشيراً إلى أن أسماك الناجل والهامور تعدّ من أكثر الأسماك طلباً من المستهلكين. وقال خالد قربان «تعوَّدت على شراء الأسماك في رمضان حيث تهبط الأسعار»، مشيراً إلى أن سعر كيلو الهامور ثلاثون ريالاً، الناجل أربعون ريالاً، والحريد يتراوح بين 25 إلى 30 ريالاً.أما محمد عبده، فأكد أن الإقبال على شراء الأسماك يبدأ بعد منتصف شهر رمضان، الذي يشهد ارتفاعاً في الأسعار عن بدايات الشهر بسبب تفضيل كثير من المستهلكين التوجه إلى اللحوم، ولفت إلى تزايد الإقبال على أسماك الناجل التي انخفضت أسعارها إلى النصف، حيث يصل سعر الكيلو الآن إلى نحو أربعين ريالاً، تليه أسماك الحريد والهامور والشعور والسيجان، وأسعار الكيلو منها لا تتجاوز ثلاثين ريالاً. الشرق

أزهارالصبارات

عمل شبابي تطوعي لإفطار الصائمين وتنظيف «عقبة حميدة» في بلجرشي

تفاعل شباب محافظة بلجرشي مع فكرة العمل العام والخدمة المجتمعية وانطلقوا في برامج خدمية، أبرزها في شهر الصيام إذ يسارع الشباب مع غروب شمس كل يوم، لتوزيع وجبات الإفطار على العابرين والعمال في المحلات والمحطات.
ولم يتوقف نشاط شباب المحافظة عند هذا الحد بل قاموا بتنظيف «عقبة حميدة» الرابطة بين قرية المدان والأصدار الواقعة في منتصف الجبال المطلة على سهول تهامة.
وتتميز الأصدار بمناخ معتدل ووفرة الصيد خصوصاً الوبارى والحجل، ويؤكد الشاب خالد خزيم أن مجموعة شباب بلجرشي ستجعل من العمل التطوعي منهجا حياتياً مستفيدة من قدرات الكوادر ومن الفرص المتاحة لخدمة المجتمع وتنظيف البيئة وإدخال السرور على كل إنسان.

عمل شبابي لتنظيف عقبة حميدة

أحد الشباب أثناء توزيع وجبات الإفطار (الشرق)